| 对于肉食动物来说，夏天是非常难熬的，想好好吃一顿肉吧，一想到要在厨房里烟熏火燎就很打怵，不吃肉吧还馋得慌，出去吃吧不卫生，就算是有人给你做好了，吃一口还觉得油腻，真么都不对路，真的很头疼呢。不妨试试改良版粉蒸排骨吧，不油不腻，无需烟熏火燎，最重要的是非常美味，吃一次就上瘾。米粉自己做得更香，但实在不想开火就去买现成的蒸肉粉吧，但是我觉得一次多做些，下次直接用就好，也是一劳永逸的美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】小排700g，大米100g |
| 【辅料】腐乳汁2小勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，白酒1小勺，葱适量，姜适量，八角1个，花椒10粒，小红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.排骨放水中清洗干净 |
 | 3.捞出沥干水分，加入白酒 |
 | 4.撒上切片的葱姜腌制15分钟 |
 | 5.将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺 |
 | 6.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺 |
 | 7.加入糖1小勺 |
 | 8.然后搅拌均匀，一旁腌制 |
 | 9.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 |
 | 10.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 |
 | 11.4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 |
 | 12.将米碎倒入排骨中 |
 | 13.抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 |
 | 14.放入盘中，放入高压锅中 |
 | 15.高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可 |
【粉蒸排骨—改良版做法小贴士】
| 1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩 2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味 3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看 4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃 5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的 |
