| 油条是中国人爱吃的早餐，香酥可口，配上一碗豆浆或者豆腐脑儿或者小米粥，那感觉真是非常享受啊！现在，连洋快餐都在早餐时段供应油条就可见油条在中国人心目中的地位了！ 但是，食品问题总是无处不在，地沟油、明矾和复炸使得我们对早点摊上油条开始敬而远之。石家庄市场上现在有放心油条卖，六块钱一斤，吃第一次还好，吃第二次的时候就发现了一股浓烈的氨水味儿。看来，这放心油条也让人不放心啊！ 要说放心，咱还是自己在家做。放了什么，咱自己清清楚楚！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，温水300g |
| 【辅料】油25g，盐5g，酵母粉5g，泡打粉5g，小苏打3个，炸油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料大集合： 面粉500克，清水300克，油25克，酵母粉、盐、无铝泡打粉各5克，小苏打3克 |
 | 2.准备活面盆，倒入酵母、泡打粉、盐和小苏打 |
 | 3.将油倒入清水盆内 |
 | 4.用手动打蛋器顺着一个方向搅打，使水油混合 |
 | 5.油水混合物倒入活面盆 |
 | 6.用手动打蛋器搅匀（这时候会出大泡哦） |
 | 7.将面粉倒入 |
 | 8.活成非常柔软的面团 |
 | 9.盖上保鲜袋防止水分蒸发，醒面20分钟 |
 | 10.手上蘸油，用拳头向下揸面，之后再醒面20分钟，如此反复三次（最后一次后用保鲜膜盖好，放置过夜） |
 | 11.第二天早上，将锅烧干后倒入适量玉米油，小火加热 |
 | 12.用刀切下一半的面团，放在抹油的案板上 |
 | 13.用手蘸油，轻拍并向外轻轻推挤，将面团按成长条的薄片 |
 | 14.用刀从左向右竖切，每条2-3厘米宽 |
 | 15.依次切完所有面片，最左边的小条揉成团不用 |
 | 16.将小面条两两组合，成为油条胚 |
 | 17.用手在油锅上方感应一下温度，从刚才不用的一小团面上揪一小块下来，拉成薄饼，放入油锅试油温，如果油面上有众多气泡产生，面片立刻漂起来说明油温正好合适 |
 | 18.取一个油条胚，用手轻轻抻长并扭转 |
 | 19.用两手轻拿油条胚两头，油条胚中间部位放入油锅中轻轻晃动数秒后完全放入 |
 | 20.用筷子轻轻快速翻转油条 |
 | 21.油条炸至金黄色后夹出控油，依次炸完所有油条 |
 | 22.边角部分的面团还炸了两个油饼哦！ |
【放心美味油条做法小贴士】
| 1.这个炸油条的方法是电视节目上介绍的，真的很不错； 2.这个方法炸油条不加明矾，更健康 3.醒面和揸面的目的是为了炸油条时拉面和扭转的时候面团能很好的随意拉抻，节目中说的是揸面三次后就可以炸油条了，我为了早上方便，是提前一天晚上做好前边的步骤，第二天早上直接开炸，早上就可以不用那么早起了，事实上，从起床到吃完早餐，我才用了不到一个小时时间呢 4.油温要控制好，温度太低，油条下到锅里以后不容易飘起来，炸出来的油条发硬，如果油温太高，油条表面会炸的颜色过深，而内部可能还不熟呢。只有油温控制得当，才能炸出酥脆又有大孔的油条哦！所以，像我这样用小面团试一下油温是很必要的。 |
