| 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！它是以延展性极佳的翻糖皮覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！ |
【食材与调料】
【主料】棉花糖粉色-翻糖100g |
| 【辅料】白砂糖-糖酒液10g，水-糖酒液20g，郎姆酒-糖酒液10g |
【制作步骤】
 | 1.棉花糖放入不锈钢盆中，加少许水，小火加热，不停搅拌。 |
 | 2.会完全融化时，离火，搅拌至没有颗粒 |
 | 3.筛入糖粉，用刮刀拌匀，再用手和成团 |
 | 4.保鲜膜包好 |
 | 5.同样的方法，做好白色翻糖膏 |
 | 6.黄油室温软化 |
 | 7.放入白砂糖打发 |
 | 8.分次加入蛋液搅拌均匀 |
 | 9.加入柠檬汁，搅拌均匀 |
 | 10.筛入低粉 |
 | 11.翻拌均匀，至面糊光滑 |
 | 12.倒入模具中，抹平表面 |
 | 13.放入烤箱，165度20分钟 |
 | 14.取出，放凉后，脱模 |
 | 15.白砂糖放入热水中化开，放凉后倒入郎姆酒，成酒糖液 |
 | 16.把粉色的翻糖膏擀成薄片 |
 | 17.盖在抹了糖酒液的蛋糕上，用刮刀抹平，并去掉多余的翻糖膏。 |
 | 18.取一小块白色的翻糖膏，揉成小锥体，插在竹签上，做玫瑰花的花心 |
 | 19.取一小块白色翻糖膏，揉圆，压扁，擀薄 |
 | 20.用擀面杖的一端发小圆片的四周边缘擀的更薄一些 |
 | 21.先捏一个小凸起，再把原片的边缘向上卷一卷 |
 | 22.沾点水，固定在花心旁边。做好另一片，贴对面 |
 | 23.再做几个花片，转圈贴好，做好玫瑰花，插在泡沫上晾干 |
 | 24.再做几个别的花型，也晾干备用 |
 | 25.把晾干的花朵底部蘸点水，粘在蛋糕顶部。 |
【翻糖蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.没有翻糖膏，可以用棉花糖自制。 2.做翻糖膏时，一定要先用刮刀拌得快成团了，在用手揉。 揉的时候如果觉得粘手，可以在手上抹一点猪油。 3.花朵的造型，可以发挥自己的想象力。如果有模具，更好。 |
