| 我喜欢吃甜食，今天做的翻砂紫薯其实和拔丝的差不多，只不过再熬糖的时候用勺子搅动白糖，等把紫薯放进去出锅的时候，紫薯上面裹的糖不会出现拔丝，而是用筷子夹起开紫薯上的糖会出现浑浊的块状 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯100g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，水少许 |
【制作步骤】
 | 1.把紫薯去皮洗净擦干水分 |
 | 2.把紫薯切成滚刀块 |
 | 3.锅里放适量的油烧热 |
 | 4.先放一块紫薯进去，看到紫薯四周起泡时，说明油温刚刚好 |
 | 5.把所有的紫薯放入油里炸，炸紫薯看不出好没好，用笊篱捞出一块用筷子轻轻扎一下，看紫薯炸没炸好，把炸好的紫薯捞出备用 |
 | 6.把油倒出去锅刷净，放少许水 |
 | 7.加入适量的白糖小火熬 |
 | 8.等糖熬到起泡时，用勺子搅拌糖，当看糖熬到粘稠时 |
 | 9.放入紫薯快速翻拌 |
 | 10.等紫薯都均匀地挂好糖浆时，即可出锅 |
【翻砂紫薯做法小贴士】
| 炸紫薯是要一直用小火炸， |
