| 这是一道中国人再家常不过的菜，可谓从小吃到老！简单美味带着成长的记忆和家的味道，然后一代代传承。如果说做出来味道有差异，应该刨除食材地域区别，而是方法有异。方法如下：1、新鲜红番茄买回后，放置阴凉处7-10天，加深自然熟2、番茄削皮后切粒3、鸡蛋炒熟、紫皮洋葱切粒待用4、锅高温后加橄榄油，下火腿薄片煎香，再下番茄粒后煸炒5、等番茄充分浸油出水，加盐继续翻炒，并可用锅铲帮助番茄梨断小块，加速成酱6、待成番茄酱事加开水，滚汤后下面7、面熟出锅前，加炒鸡蛋、洋葱粒，淋少许香油既成。还可用香菜替代洋葱，味道也是大爱。 |
【食材与调料】
【主料】番茄2个，鸡蛋2个，面条100g |
| 【辅料】紫皮洋葱1/4个，火腿薄片4片 |
【制作步骤】
 | 1.自然熟的红番茄 |
 | 2.番茄削皮 |
 | 3.番茄切粒与火腿片同炒 |
 | 4.加盐促成酱汁 |
 | 5.开水熬汁 |
 | 6.面条煮熟后，放炒蛋和洋葱粒、香油即出锅 |
 | 7.番茄鸡蛋面成品 |
【番茄鸡蛋面做法小贴士】
| 小贴士自然熟番茄、番茄去皮、加盐出汁、开水熬汁、洋葱出锅前放。 |
