| 番茄炖豆腐是一道很家常的菜，几乎每户人家每月都要吃一两次，虽然都是番茄和豆腐，但是因做菜的手法不同或是调料不一致，酸甜外细微处各家有各家的味，共同点一样开胃下饭。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄两个，葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒三个，生抽两匙，白糖适量，鸡精一小匙，水淀粉适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成0.5厘米厚的豆腐块。 |
 | 2.番茄去皮切小丁，葱姜蒜、小米椒切好备用。 |
 | 3.平底锅倒油烧热，下豆腐块两面煎黄备用。 |
 | 4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜、小米椒煸炒出香味。 |
 | 5.下番茄丁煸炒发软出汁。 |
 | 6.倒入一碗水煮沸。 |
 | 7.放入煎好的豆腐块。 |
 | 8.放入适量的盐和少许白糖。 |
 | 9.放入一匙生抽和少许的鸡精，盖上盖子，小火炖十分钟。 |
 | 10.待汤汁快烧干时，淋少许的水淀粉勾薄芡,淋少许香油后即可关火装盘，装盘后散少许的葱花点缀一下。 |
【番茄炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、用不粘平底锅煎豆腐可以省油省时，而且煎出来豆腐形状完整。 2、放入豆腐后即可放入调料调味，这样在炖的过程中味道才会浸入到豆腐里。 |
