| 法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g |
| 【辅料】盐4g，酵母3g，温水120g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的原料混合均匀 |
 | 2.加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。 |
 | 3.面团在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍大， 再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜 |
 | 4.分割，搓成长条 |
 | 5. 醒发至原体积2倍大 |
 | 6.划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂，放入预热 烤箱200℃，烤30分钟左右，表面金黄即可 |
【法棍面包做法小贴士】
| 小贴士烤之前用浇花的那种小喷壶在面包上喷一层水，这样烤出的面包表皮发脆 |
