| 翡翠烧卖是我自己取名，觉得用翡翠形容很恰当，浅浅的翠绿色，很是漂亮。烧卖皮翡翠的原因是用芹菜汁揉面，芹菜汁扔了可惜用来揉面两不误，成品还很漂亮。孩子一口气能吃一盘，不枉我辛苦一次。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜200g，猪肉150g，面粉150g |
| 【辅料】花生油1勺，生抽1匙，味极鲜1匙，五香粉1g，饺子料1g，香油适量，盐适量，鸡蛋1个，胡萝卜半个，蔬菜梗7个 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备，芹菜，猪肉，葱，姜。 |
 | 2.芹菜剁碎末，剁碎的过程撒入一点盐，芹菜一会就出汁。 |
 | 3.剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁，芹菜稍微攥紧一下，不用太干。 |
 | 4.猪肉剁细泥，葱姜切末。 |
 | 5.面粉加入芹菜汁揉面，芹菜汁一次少加，分多次。 |
 | 6.面粉揉软硬适中的面团，汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。 |
 | 7.所有的材料混合，加入调料，打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。 |
 | 8.调好的陷。 |
 | 9.面团切小挤子，按扁后擀成薄薄的皮，皮的四周擀成薄薄的花边。 |
 | 10.用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。 |
 | 11.胡萝卜切片垫底，摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。 |
 | 12.点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的，可放也可不放，这个随意的。 |
【翡翠烧卖做法小贴士】
| 小贴士烧卖也可以直接放在蒸布上蒸，但是要大火烧开水后打湿蒸布在摆入烧卖，如果不打湿蒸布会粘底。我用的菠菜梗，烫熟后撕掉叶子即可。 |
