| 早上我家很多时候都是榨豆浆喝。剩下的豆渣营养丰富可不能扔了，除了炒着吃做饼吃，做这个豆渣肉丸子也不错哦。大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份 85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣150g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红萝卜适量，香菇适量，生粉适量，鸡蛋1个，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉剁成肉末、红萝卜、香菇、生姜剁碎 |
 | 2.把剁碎的材料放一起调入一点盐巴、生抽和生粉 |
 | 3.放入一个鸡蛋的蛋清 |
 | 4.调入豆渣 |
 | 5.搅拌上劲 |
 | 6.捏成豆渣丸子入油锅炸熟就好 |
【豆渣肉丸子做法小贴士】
| 豆渣里如果水分太多的话用纱布挤干一些水分 |
