| 蛋挞，一种爱不释手的零食，真好吃，如今，做了一款蛋挞，望喜欢 |
【食材与调料】
【主料】饼皮4张，紫薯1个，淡奶油180g，牛奶140g，细砂糖80g，蛋黄4个，低筋面粉15g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.牛奶加糖搅拌均匀 |
 | 3.加入淡奶油搅拌均匀 |
 | 4.取四个鸡蛋黄打散 |
 | 5.上一步 |
 | 6.用网筛过滤蛋液，挞水就做好了 |
 | 7.取飞饼两张，重叠起来略微放软 |
 | 8.将饼皮卷起，松弛10分钟 |
 | 9.均匀切成10份 |
 | 10.取两份叠加，按扁 |
 | 11.手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱藏20分 |
 | 12.放入蒸熟的紫薯块 |
 | 13.装入八分满的挞水 |
 | 14.烤箱预热220℃，中层，烘烤20-25分至表面有焦斑即可 |
【蛋挞做法小贴士】
| 小贴士挞皮做好后松弛20分钟可以防止考的过分回缩 挞水装入八分满，防止烘烤时鼓起溢出 |
