| "地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。茄子：茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。但地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，不可多食。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，土豆1个，青椒1个，番茄1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，葱适量，蒜适量，香油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，洗净 |
 | 2.青椒掰成块状，土豆去皮切厚片，番茄切小块，茄子切成滚刀块 |
 | 3.油烧至8成热放入茄子炸制 |
 | 4.茄子变软捞出沥油 |
 | 5.加入土豆炸制 |
 | 6.土豆稍微黄下入青椒过油捞出沥油 |
 | 7.锅中留底油爆香葱、蒜末 |
 | 8.加入番茄炒出汤汁 |
 | 9.倒入炸制好的茄子、土豆和青椒，加盐、白糖、香油、味精翻炒均匀出锅 |
 | 10.五颜六色的好漂亮 |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士1.大火炸制，食物不易吸油，口感也较好； 2.加入番茄和白糖，整道菜的口感酸甜咸香，非常下饭； 3.由于土豆、茄子、青椒都已经炸过，所以炒的时候要迅速。 |
