东坡肘子,东坡肘子的做法 - 阳康菜谱网东坡肘子做法大全

2013年2月11日，是农历正月初二，儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，家里很有气氛，我在初一的晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴的说太麻烦了，简单就好，我说我看着做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的工作压力。说正题吧，我把凉菜中的第五道菜“东坡肘子”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。大家吃了都说好！我尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。

【食材与调料】

【主料】猪前肘1个

【辅料】姜1块，葱1颗，八角1个，花椒20粒，桂皮1块，香叶2片，草果1个，黄酒3勺，生抽60ml，老抽20ml，食盐适量，冰糖适量，花生油50ml，六月鲜酱油适量

【制作步骤】

	1.猪前肘洗净，用夹子把猪毛拔净；
	2.剔除猪前肘內骨；
	3.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
	4.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
	5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
	6.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
	7.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
	8.炖1个半小时到了，还留有汤汁；
	9.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
	10.蒸好的猪前肘；
	11.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
	12.熬制好的猪前肘；
	13.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
	14.这是腊月二十九做好的猪前肘，初二用上了；
	15.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！