| 巧手大餐菜。大盘鸡应该是最出名的新疆菜了。一只鸡加上胡萝卜、土豆、辣椒炒好盛上满满的一大盘，色泽鲜艳，看着就让人食欲大增。 |
【食材与调料】
| 【主料】小公鸡1只，胡萝卜300g，土豆300g，青辣椒150g |
| 【辅料】郫县豆瓣20g，葱20g，姜10g，干辣椒10g，白砂糖10g，酱油15ml，美极鲜5ml，五香粉5g，水800ml，花生油30ml，八角3粒 |
【制作步骤】
 | 1.整鸡斩块。 |
 | 2.入水中焯水，盛出备用。 |
 | 3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。 |
 | 4.土豆去皮洗净切滚刀块。 |
 | 5.青椒去籽洗净切段。 |
 | 6.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。 |
 | 7.下入焯过水的鸡块翻炒。 |
 | 8.炒至出油。 |
 | 9.再放入葱姜，八角翻炒均匀。 |
 | 10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。 |
 | 11.最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。 |
 | 12.盖盖中火炖25分钟。 |
 | 13.再放入青椒翻炒均匀。 |
 | 14.转大火收汁出锅即可。 |
 | 15.盛盘，一道美味的大盘鸡就做好了。 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 1，鸡块最好提前焯水再炒。 2，青辣椒一定要最后再放，炒的太软不好吃。 |
