| 鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸦片鱼头600g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，酱油适量，剁椒适量，鸡精适量，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。 |
 | 2.剁椒 |
 | 3.用料酒，生姜片，葱段腌制半小时。 |
 | 4.之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了） |
 | 5.蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。 |
 | 6.把盆中的汁水全部倒掉。 |
 | 7.用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了） |
 | 8.锅内倒油，待油锅10分热时熄火。 |
 | 9.把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。 |
【剁椒鸦片鱼头做法小贴士】
| 海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。 |
