中秋节临近,各种酥皮类的点心、月饼神马的陆续上市。馅料的种类也是层出不穷,但是最钟爱的还是那传统浓郁的五仁的味道呢。这款小点心不单单有五仁的香气,还有淡淡的蛋黄香,相信会很受亲们的欢迎呢! |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g |
【辅料】油200g,盐适量,全蛋液适量,五仁馅适量,糖适量,热水适量,牛奶适量 |
【制作步骤】
1.水油皮:200g面粉中加入适量的盐和糖 | |
2.搅匀 | |
3.加入130g的玉米油 | |
4.加入适量的热水 | |
5.揉成面团,醒发半个小时 | |
6.油酥:将剩余的面粉和玉米油混合 | |
7.搅匀 | |
8.揉成面团,同样醒发半个小时 | |
9.将醒发好的水油面擀开 | |
10.放入油酥 | |
11.包起来 | |
12.收口朝下 | |
13.擀长 | |
14.叠成如图所示的样子 | |
15.再次擀开 | |
16.从长边卷起 | |
17.卷好的样子 | |
18.分割成若干等份 | |
19.醒发15分钟 | |
20.取其中一份 | |
21.擀开,放入自制的五仁馅料(馅料的做法可以参照菜谱:自制椰丝五仁馅) | |
22.包起,整形,收口朝下 | |
23.表面刷上蛋奶混合液体 | |
24.上下火,200度,15分钟 |
【蛋黄五仁酥做法小贴士】
1.烤箱的温度酌情掌握 2.适量的添加食盐可以延长保质期呢 3.蛋液中可以混合一些牛奶,这样烤制出来的成品味道更加的清香 |