| 很喜欢吃酥皮点心，特别是这款，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，回味无穷 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉220g，猪油100g，细砂糖5g，红豆沙200g，咸蛋黄200g，芝麻10g，盐3g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将面粉加入猪油，清水细砂糖盐混合，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态 |
 | 3.用保鲜膜裹住，放冷藏室松弛一小时以上，待用 |
 | 4.将松弛好的两种面团分割成若干等份 |
 | 5.将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团包起来，捏紧接口揉成团，即成油酥皮 |
 | 6.将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图，再静置松弛10分钟左右 |
 | 7.再往长的方向擀，仍然擀长 |
 | 8.再卷起来，成剂子，再静置松弛10分钟左右 |
 | 9.咸蛋黄抹些白酒，浸一会儿后，放入烤箱150度，5-10分钟，使咸蛋黄烤出油即可 |
 | 10.用豆沙将蛋黄包裹 |
 | 11.揉成馅团待用 |
 | 12.包入豆沙蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅 |
 | 13.翻过来整好呈圆球形放入烤盘中 |
 | 14.刷上蛋液，放一些芝麻 |
 | 15.最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，即可 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 酥皮和酥油皮比例： 1：1，口感会很酥 |
