| 早就想时时了，今天下雨，就开始了，做好还挺好吃的，我写了一个蛋黄酥的量，想做几个乘以几，方便大家哈～由于没有人帮我照照片，所以省略～ |
【食材与调料】
【主料】红豆沙30g，鸭蛋黄1个，普通面粉13g，低筋粉10g，猪油10g，纯净水5g |
| 【辅料】鸡蛋适量，玉米油适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄放入玉米油泡两个小时，放入烤箱180°烤5分钟！ |
 | 2.油皮:将普通面粉与一半猪油及沸水混合，揉成面团！ |
 | 3.油酥:低粉加猪油混合，揉成面团！分别用保鲜膜包好，静置15分钟！ |
 | 4.豆沙揉成圆球按扁，放上蛋黄，包好！ |
 | 5.把醒好的油皮包住油酥收口朝下，静置15分，醒好的面团按扁，擀成牛舌状，卷好盖保鲜膜，再静置，反复两次！ |
 | 6.醒好的小卷，用手从中间按下，两边向中间挤，捏紧收口搓成圆形，再擀成圆饼状放入豆沙蛋黄馅！ |
 | 7.放入烤盘刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热160°，上下火15分钟，取出再刷一层蛋黄液，放入烤箱再烤25分钟，把温度提高到180°左右上色5分钟！ |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士鸭蛋黄用玉米油泡一下去腥味儿！普通面粉用沸水混合使油皮更酥！最后180°上色～ |
