| 夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。 鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 你吃冬瓜时去皮的吗? 你知道吗? 其实冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！ 历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。 现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子1只 |
| 【辅料】冬瓜适量，盐适量，芡实适量，绿豆适量，葱适量，姜适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子剁成小块，冬瓜洗净，切块，芡实和绿豆淘洗干净。 |
 | 2.将鸭肉洗净血水。 |
 | 3.锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。 |
 | 4.锅子重新放水，将鸭肉放入。 |
 | 5.放入淘洗干净的绿豆和芡实。 |
 | 6.放入葱、姜、八角。 |
 | 7.大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。 |
 | 8.将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。 |
 | 9.加入适量的盐调味，即可。 |
 | 10.搅拌均匀，即可。 |
【冬瓜绿豆老鸭汤做法小贴士】
| 1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。 2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。 3、汤要炖两小时左右为佳。 4、加入少许盐调味即可，其他可省略。 |
