豆干炒肉,豆干炒肉的做法 - 阳康菜谱网豆干炒肉做法大全

我是湖南人，我们湖南人称豆干应该是香干。我最喜欢吃的是家里面的“德”字牌的香干，软软的，配上辣椒和肉一起炒，非常的下饭好吃。现在住的这边都没有家里的那种软软的香干买，只好用这种很筋的豆干来炒，但是味道也挺好的，比家乡的有嚼头。很简单的一道家常菜，如果喜欢豆干的朋友可以试试。

【食材与调料】

【主料】豆干150g，猪瘦肉100g，红辣椒50g

【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，味精适量

【制作步骤】

	1.准备原材料；
	2.豆干切片，红椒和肉切丝，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分开来切，瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下；
	3.锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来，（肥肉的颜色有些黄即可，煎太久了，肉就糊了）
	4.将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒;
	5.炒至断生后用碗盛出来；
	6.锅里余下来的油放豆干翻炒；
	7.豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀；
	8.加入红辣椒翻炒20秒；
	9.调入生抽；
	10.调入盐和味精；
	11.加入蒜沫；
	12.翻炒均匀；
	13.开大火，调入一点点水，要沿着锅边快速的扫一圈，让水气把菜菜烘得软嫩一些，菜菜口感会好一些；关火出锅;
	14.成品。