| 我是湖南人，我们湖南人称豆干应该是香干。我最喜欢吃的是家里面的“德”字牌的香干，软软的，配上辣椒和肉一起炒，非常的下饭好吃。现在住的这边都没有家里的那种软软的香干买，只好用这种很筋的豆干来炒，但是味道也挺好的，比家乡的有嚼头。很简单的一道家常菜，如果喜欢豆干的朋友可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】豆干150g，猪瘦肉100g，红辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量 ，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料； |
 | 2.豆干切片，红椒和肉切丝，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分开来切，瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下； |
 | 3.锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来，（肥肉的颜色有些黄即可，煎太久了，肉就糊了） |
 | 4.将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒; |
 | 5.炒至断生后用碗盛出来； |
 | 6.锅里余下来的油放豆干翻炒； |
 | 7.豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀； |
 | 8.加入红辣椒翻炒20秒； |
 | 9.调入生抽； |
 | 10.调入盐和味精； |
 | 11.加入蒜沫； |
 | 12.翻炒均匀； |
 | 13.开大火，调入一点点水，要沿着锅边快速的扫一圈，让水气把菜菜烘得软嫩一些，菜菜口感会好一些；关火出锅; |
 | 14.成品。 |
【豆干炒肉做法小贴士】
| 小贴士个人认为豆干如果是那种偏硬一点的，切得薄一些会好吃一点； 炒菜如果在最后出锅前调入一点点水，让水气蒸发到菜菜上面，这样出锅后菜的口感会好一些； |
