| 豆腐脑儿对于我来讲有一种家乡的味道和童年的回忆，南方的豆腐花总少了一点味道，于是尝试了三次，终于成功 |
【食材与调料】
【主料】黄豆180克，水1000克，木耳适量，香菇4朵，火腿适量，洋葱适量，浓汤宝一小块 |
【制作步骤】
 | 1.豆子浸泡一夜后，用料理机打出豆浆、过滤后煮开，豆浆量1000克左右，豆浆烧开久后3分钟左右关火。捞出豆皮与泡沫，放置2-3分钟，内脂取三克用量开始化开倒入豆浆，左右各搅拌十下后盖盖子静置十分钟即成 |
 | 2.洋葱、香菇、泡发木耳、火腿切小块，大蒜生姜切碎 |
 | 3.生抽、蚝油，老抽，料酒，淀粉一起倒入碗中搅拌，加入水和一小块浓汤宝拌匀备用 |
 | 4.锅里入油烧热，下大蒜和生姜炒香后加入配料翻炒 |
 | 5.加入汤汁大火煮开再小火稍煮一会，汤汁浓稠后关火 |
 | 6.将豆腐脑用勺子挖成小块装入碗中 |
 | 7.取一个小碗，先装入豆腐脑，再加入适量卤汁，稍加搅拌，大功告成！如果再加入香葱和香菜就更加美味！ |
【豆腐脑做法小贴士】
| 小贴士豆浆用料理机搅碎过滤自己煮感觉比直接用豆浆机做效果更好些，放点浓汤宝会加强卤汁的香味 |
