| 豆腐蛋糕因为没有使用蛋黄，所以色泽洁白，有豆腐淡淡的豆香味，我和爸爸平时就喜欢吃豆腐，所以我俩都喜欢这款蛋糕。做这款蛋糕也是消灭蛋白的一个好方法。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉110g |
| 【辅料】玉米油50g，细砂糖100g，蛋白5个，豆浆100g，豆腐100g |
【制作步骤】
 | 1.准备上述材料 |
 | 2.蛋黄与蛋白分离，取5个蛋白备用。 |
 | 3.豆浆、豆腐、40克白糖放入料理机里打成豆腐泥。 |
 | 4.把打好的豆腐泥倒入小盆里，放入50克的玉米油拌匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉。 |
 | 6.上下翻拌均匀备用。 |
 | 7.蛋白中滴入几滴白醋，然后分3次放入60克白糖打发至硬性。 |
 | 8.把打发好的蛋白分两次放入豆腐面糊中上下翻拌均匀。 |
 | 9.把拌好的面糊倒入模具里，抬起震几下震出气泡。 |
 | 10.放入预热160度的烤箱里，烘烤50分钟左右。 |
【豆腐蛋糕做法小贴士】
| 小贴士因豆腐的含水量不同，所需的豆浆用量也不同，大家可以适量调整豆浆的用量。豆浆的面糊稠度与我们平时做戚风蛋糕的蛋黄面糊稠度差不多就行。 |
