豆腐炒肉片

这道菜是爸爸最喜欢吃的,在农村年底杀年猪几乎家家都会做这道菜,小时候家里杀年猪做这道菜的豆腐还是妈妈亲自磨制,现在街上卖豆腐的人多了,妈妈也很少自己做豆腐了,但是这道豆腐炒肉片还是经常会做的。

【食材与调料】

【主料】豆腐500g,瘦肉150g
【辅料】油适量,盐适量,小葱50g,姜一块,蒜3瓣,料酒适量,小红椒适量,生抽一汤匙,豉油一汤匙,老抽少许,胡椒粉一小匙,白糖一小匙,味精少许,淀粉少许

【制作步骤】
豆腐炒肉片 1.瘦肉切成薄片,放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
豆腐炒肉片 2.豆腐切成豆腐片备用。
豆腐炒肉片 3.洗好的小葱切成小段,姜蒜切片,小红椒切小圈备用。
豆腐炒肉片 4.准备一小碗,放入一匙生抽、一匙豉油,少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
豆腐炒肉片 5.炒锅倒油烧热,下一半的姜蒜炝锅,然后放入肉片滑炒熟,再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
豆腐炒肉片 6.另起锅,锅底放少量烧热,下豆腐块两面煎黄。
豆腐炒肉片 7.豆腐块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
豆腐炒肉片 8.倒入肉片翻炒均匀。
豆腐炒肉片 9.倒入味汁翻炒均匀。
豆腐炒肉片 10.放入香葱翻炒两下即可出锅。

【豆腐炒肉片做法小贴士】
小贴士1、喜欢吃肥肉的人可以用五花肉,味道更香。
2、味汁的调制按个人的喜好进行调制。

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