| 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，炖地三鲜，几种时蔬跟肉搭配在一起，营养互补，食之更健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，土豆200g，芸豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味素适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪肉、土豆、芸豆、茄子。 |
 | 2.茄子去蒂洗净，用手撕成粗条。 |
 | 3.土豆去皮洗净，切成滚刀块。 |
 | 4.芸豆去掉两侧的筋，用手掰成段。 |
 | 5.肉切成片。 |
 | 6.锅烧热，放入油。 |
 | 7.放入葱姜炸香，放入肉翻炒至变色。 |
 | 8.放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软。 |
 | 9.放入土豆，盐略翻炒一下。 |
 | 10.放入适量的水，盖上锅盖。 |
 | 11.炖至剩少许汤汁土豆软糯，放入味素翻炒均匀即可。 |
【炖地三鲜做法小贴士】
| 芸豆、茄子要翻炒时间长一些。 |
