| 苦瓜，是夏季常见的蔬菜，因味苦得名，苦味的蔬菜往往有下火解毒凉血的功效。能够清热解暑、止痒祛痱、解毒明目。苦瓜还能消脂、排毒、降血糖，适合糖尿病患者以及减肥瘦身的美眉们。 加入豆豉，有独特的豉香味，对于不爱吃苦味的人来说，能够掩盖一些苦味。 爸爸爱吃苦瓜，夏天妈妈隔一天就会炒一次。以前菜场还没有苦瓜卖，爸爸从湖南带回来种子，每年种。常常记得爸爸踩着梯子摘苦瓜，妈妈扶着梯子仰头看着的情形。这种情形只能留在记忆里了。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉10g，黄瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鲜贝露调味汁适量，生抽适量，十三香适量，辣椒一根 |
【制作步骤】
 | 1.切好葱花、蒜片、姜丝备用。 |
 | 2.黄瓜一根，切片。 |
 | 3.苦瓜纵向对切开，挖去里面的瓤。 |
 | 4.切条。 |
 | 5.锅内烧水，加少许盐。 |
 | 6.水开焯苦瓜。 |
 | 7.捞出浸凉水。 |
 | 8.炒锅油热后爆香葱姜蒜。 |
 | 9.下入豆豉烹香。 |
 | 10.入苦瓜翻炒。 |
 | 11.加生抽。 |
 | 12.加鲜贝露调味汁。 |
 | 13.加黄瓜片。 |
 | 14.加十三香。 |
 | 15.加盐翻炒均匀即可出锅。 |
【豆豉苦瓜做法小贴士】
| 1、苦瓜剖开后，用一个不锈钢勺子轻轻一刮，里面的瓤就出来了。 2、苦瓜焯水能去除部分苦味，加盐能使颜色保持翠绿。 3、焯水后浸凉水中可以保持苦瓜的脆嫩口感。 |
