大白菜鱼片汤,大白菜鱼片汤的做法 - 阳康菜谱网大白菜鱼片汤做法大全

鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。　　大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好。其次，这样切白菜容易熟，维生素损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。　　大白菜既可炒食，还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。这个菜，本来是照着水煮鱼片的方子做，但是本着秋冬养生的原则，做了改动，少油少辣，还用了浓浓的鸡汤，汤也很鲜美，可以喝的O(∩_∩)O~

【食材与调料】

【主料】大白菜200g，草鱼400g，鸡汤800ml

【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量

【制作步骤】

	1.鱼肉洗好。
	2.片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。
	3.大白菜撕小块，洗好。
	4.姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。
	5.油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
	6.盛出干辣椒花椒，剁碎备用。
	7.锅中留油，炒白菜至断生。
	8.白菜铺到盆底。
	9.锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
	10.锅中下鸡汤，加盐，烧开。
	11.下鱼片大火煮5分钟。
	12.将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
	13.锅中热油，烧冒烟。
	14.将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。