| 东安鸡是国宴菜谱之一，是一道传统的湘菜，酸辣可口，色香味俱全，油而不腻。这道菜因为产于湖南省东安县而得名。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】子姜1块，红辣椒适量，辣椒粉适量，淀粉适量，食用醋200ml，食盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡一只，清理干净 |
 | 2.配料备用 |
 | 3.将鸡焯水 |
 | 4.稍微冷却斩件 |
 | 5.生姜辣椒切丝 |
 | 6.淀粉调好 |
 | 7.锅里放油，将鸡炒干水，加入醋 |
 | 8.烧开后加少量的水，放入生姜辣椒，辣椒粉和盐，继续煮 |
 | 9.煮十分钟左右，放入淀粉勾芡即可 |
【东安鸡做法小贴士】
| 小贴士1:喜欢吃酸的可以多放醋再加少量的水（焯鸡的水） 2:淀粉可以不放 3:汤不能烧干了 |
