| 我以前不吃包菜，都不记得我家妈妈炒过这样菜。后来我家胖先森说买个包菜吃吃吧，我深切的怀疑那个球状物是否好吃。结果后来做水煮肉片、泡菜神马的，脆脆的真不错啊。前几天我看美食纪录片，里面那个在美国生活的几十年的光头佬到国内来拍片，在北京的胡同里，做了虾干炒包菜，放了洋葱酱油神马的，让我很想尝尝。于是现在我经常做的一道快手菜就是炒包菜了，简单的材料，喜欢炒完装盘后浇上一点蒸鱼豉汁，豉汁可不是只有用来蒸鱼哦。脆脆的，真不错！ |
【食材与调料】
| 【主料】包菜1棵 |
| 【辅料】油适量，蒜头适量，虾干1把，盐适量，香油适量，蒸鱼豉汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.包菜一颗，去掉干黄叶子 |
 | 2.用手撕成适合入口的大小，冲洗干净，沥干水 |
 | 3.虾干一把，最好选个头稍微大一点，冲洗一下，不要太干的，如果太干用水略微泡一下，沥干水 |
 | 4.油锅煸香蒜末 |
 | 5.下入虾干，炒香 |
 | 6.放入撕好的包菜翻炒 |
 | 7.撒适量盐翻匀，大火快速翻炒，至包菜成熟 |
 | 8.关火后加入适量香油，翻匀装盘 |
 | 9.装盘后，洒适量的蒸鱼豉汁 |
【豉汁虾干炒包菜做法小贴士】
| 因为炒菜时已经加过适量盐，加入豉汁只为调味，不要加太多否则太咸反而不美。或者炒菜的时候加盐要略少于平时炒菜的量。 虾干不要太硬，太干的话提前用水浸泡一下沥干 |
