| 特别爱吃这豉汁排骨！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】肋排300g，大蒜适量，豆豉适量 |
| 【辅料】生粉适量，白糖适量，白胡椒粉适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.选精肋排，砍成方块，保留一点肥肉更好，以免口感发柴。 |
 | 2.反复加凉水冲洗6-7遍，边洗边略挤压去掉血水。 |
 | 3.滤干水分，入碗里加入生粉和盐作为底味。 |
 | 4.加入淹没排骨的凉水，浸泡一小时。 |
 | 5.这个时候开始做蒜头油和豉油：大蒜切末 |
 | 6.入温油炸至金黄，捞起备用。 |
 | 7.豆豉用凉水反复冲洗几次去掉表面的豆皮，以防影响排骨洁白程度。 |
 | 8.入温油浸炸出香味，捞起待用。 |
 | 9.排骨浸泡一小时后会析出大量血水。 |
 | 10.用凉水反复冲干净，挤干水分。 |
 | 11.肋排放入碗里，加盐，豆豉油，蒜头油，糖，白胡椒粉和较多量生粉码味。注意豉油不要加入豆豉影响成菜色泽。 |
 | 12.拌匀，腌渍三小时 |
 | 13.吃的时候要吃多少现蒸多少，取出部分腌渍好的排骨，第二次加入少许水淀粉拌匀，放入盘里，再浇上少许蒜头油和豆豉油。 |
 | 14.放上几粒豉油里的豆豉，上汽后转小火，摆上蒸笼蒸10分钟左右，具体时间根据排骨的量而定，可能需要再多蒸两三分钟。 |
 | 15.摆上泡发好的枸杞和葱花【有青红辣椒圈更佳】 |
【豉汁排骨做法小贴士】
| 做这道菜花费的时间较多，不过！真是特别好吃呢！ |
