| 今天的早餐，是跟着导师（爱跳舞的来太太）学做这款葱油面。这是我第一次做葱油面，家里没有虾仁，利用家里现有的海米派上用场。其实虾仁就是海米，只不过海米更小一些。没想到用海米做出的葱油面，葱香四溢，海米脆中带着鲜，鲜中带着酥香。看着简简单单的做法，一碗普普通通的面，但却是一碗实实在在的葱油面，那股香香脆脆的没有糊味的葱油，加上海米咸鲜的口感，在炎热的夏天吃一碗，真是简单又美味呢。海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素、氨茶碱等成分。虾仁中含有丰富的镁，镁对心胀活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙、对儿童、孕妇尤有补益作用。 |
【食材与调料】
【主料】细挂面20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，海鲜生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，高汤适量，小葱适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.小葱切成寸段 |
 | 3.海米用清水洗净。 |
 | 4.大蒜切成碎末 |
 | 5.将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、一点高汤调成酱汁。 |
 | 6.锅中加入多一点的油，油热后，放入蒜末，小火煎至出香味，然后把蒜末捞出去掉，留底油。 |
 | 7.先放入葱白段，小火煎至微黄。 |
 | 8.再放葱叶段，小火继续煎。 |
 | 9.待葱叶段煎至发黄时，关火，把葱叶与葱油盛出备用。 |
 | 10.锅里留少许底油，放入海米。 |
 | 11.稍微煸炒一下 |
 | 12.放入调好的酱汁，煮开即可关火，盛出备用。 |
 | 13.锅里大半锅清水煮开，放入挂面煮开。 |
 | 14.捞出，过一遍凉水。 |
 | 15.再放入锅里煮开。 |
 | 16.再捞出，放入备好的凉开水中。 |
 | 17.将过完水面条盛入盘子中。 |
 | 18.浇上酱汁与海米。（酱汁和葱油的顺序被我给颠倒了） |
 | 19.在浇上葱油，拌一下即可享用啦！（应该是先放酱汁，后放葱油） |
 | 20.这碗没放错哟。 |
【葱油面做法小贴士】
| 小贴士1、面条开锅后，捞出过一遍冷水，再煮一个开捞出，立即用冷开水过一遍，这样的面条比较滑爽，所以不要煮过火了，过烂的面条没有嚼头，口感也不好。 2、没有虾仁，可以用肉末替代，味道也不错。我是用的海米，味道一样的鲜美，好好吃哟。 3、煎成金黄色的葱段，香味扑鼻，加之细细的面条爽滑可口，非常的美味。 4、也可以用买的细条切面或手擀面，味道和口感会更好。 |
