| 红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。红目鲢没什么骨头，吃起来很方便，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。那么红目鲢鱼要怎么做呢？当然少不了这道既美味又营养丰富、潮汕人宴席桌上最常见的：蒜香红目鲢 |
【食材与调料】
| 【主料】 红目鲢 一尾 【辅料】 蒜苗适量盐适量芹菜3、4棵 |
【制作步骤】
| 1 将蒜苗切段放置盘中，待用 |  |
| 2 接着将芹菜切段放置盘中，备用 |  |
| 3 随后在红目鲢上撒上盐，涂抹均匀，腌制五分钟 |  |
| 4 然后热锅，倒入适量的油，下蒜白煎出味道 |  |
| 5 待蒜白煎出味道后加入适量清水，水滚后放入红目鲢，大火煮六分钟 |  |
| 6 再放入蒜尾芹菜，翻炒一会即可 |  |
| 7 最后，成品完成，鲜嫩的肉里飘出一股蒜香味，让人流连忘返 |  |
【潮音潮人：蒜香红目鲢做法小贴士】
