| “财鱼”是武汉的叫法，也有叫做“黑鱼”，“生鱼”的，它生性凶猛，繁殖力强，外皮的鳞片纹跟蛇有一些相似。但它肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。财鱼煨莲藕汤，是武汉的地方名菜，冬日时节，小区门前的楼下空地上，阿婆奶奶们，土罐子架煤球炉上一字摆开，花费数小时，小火慢煲上这么一大罐，全家喝了都美滋滋的。。。现如今，条件变好了，土罐子架煤球炉的模式，已经很少见了，取代它的是各式各样的煲，环保了，卫生了，但味道上总是差那么一点点。。。许久不喝鱼汤，甚是想念，趁着好天气，带昂宝步行去了菜市，先选了一条财鱼，又去相熟的菜档，让档主给挑了一节适合煲汤的粉藕，欢天喜地的回家，洗，切，煎，进炖锅，边陪昂宝读书边耐心等待，收获总是胜过期盼的，汤浓色白且味鲜，藕软糯柔绵，好食好味，你值得一试~~~ |
【食材与调料】
【主料】财鱼500g |
| 【辅料】生姜10g，枸杞5g，料酒10ml，精盐3g，猪油10g |
【制作步骤】
 | 1.各式材料准备。 |
 | 2.莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块。 |
 | 3.莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。 |
 | 4.焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮切片。 |
 | 5.锅中注入猪油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。 |
 | 6.两面全部煎好后，下姜片。 |
 | 7.沿锅边淋入料酒。 |
 | 8.倒入热水，没过食材，转大火煮开。 |
 | 9.电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中。 |
 | 10.接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞。 |
 | 11.20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了。 |
 | 12.成品图。 |
 | 13.成品图。 |
【财鱼煲莲藕汤做法小贴士】
| 小贴士1：财鱼先煎后炖汤，汤鲜且肉不会乱烂。 2：莲藕焯水，防氧化，且汤水不会发黑。 3：想要鱼汤不腥，需注意以下几点：A鱼肚中的黑膜，血筋需清除彻底；B姜片，料酒不能少；C可适当加一些白胡椒粉；D用猪油来煎鱼块。 4：想要鱼汤浓白，切记要加热水。 |
