| 自从第一次尝试清蒸鱼成功后，经常变换口味做蒸鱼，喜欢这种清淡少油简单的美食。 |
【食材与调料】
【主料】海鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐少许，葱香豆豉适量，料酒少许，蒸鱼豆豉少许，香葱适量，姜适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 买来的新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净 |
 | 2.将葱姜切丝 |
 | 3.将洗好的海鱼打上花刀，涂抹少许料酒和盐，盘子下、鱼肚子以及鱼身上面都撒上葱姜丝稍稍腌制半小时左右就可以了。这里的图我忘记拍了 |
 | 4.拣去盘子里的葱姜丝，滤除里面的汁水，取适量葱姜豆豉铺到鱼身上 |
 | 5.蒸锅加水烧开上汽儿后，将鱼放入锅里蒸7、8分钟后关火，不要立即打开，五六分钟后再打开锅盖，是所谓虚蒸 |
 | 6. 取出蒸好的鱼，倒掉里面的汤汁，撒上香葱碎，根据自家口味以及前面的豆豉盐味酌情添加蒸鱼豆豉 |
 | 7. 炒锅加热加少许食用油烧热后浇到香葱碎上即可 |
【豉香蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼一定要选用新鲜的，腌制的时候大量用葱姜丝，这样做出来不会腥 |
