| 8月学做家常菜第4课是清欢老师教的云南特色菜——黑三剁，但是我木有买到玫瑰大头菜，就用榨菜代替了，又加入彩椒、木耳调色，自己起了个名字叫彩五剁，嘻嘻O(∩_∩)O~正宗的黑三剁做法请参看清欢老师的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/947504。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，榨菜100g，青椒1/2个，红椒1/2个，黄椒1/2个，木耳3朵，洋葱1/2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒1/2匙，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料 |
 | 2.猪肉剁成肉末，放入1小匙料酒、1小匙的盐抓匀后腌制一会 |
 | 3.准备榨菜丁 |
 | 4.葱切小段 |
 | 5.彩椒、木耳、洋葱分别切成丁备用 |
 | 6.热锅凉油，放入肉末煸炒出油，加入葱花炒香 |
 | 7.先倒入榨菜丁炒香，再倒入彩椒丁、木耳丁和洋葱丁翻炒几下，按照个人口味放少许盐、少许味精和白胡椒粉调味即可关火 |
 | 8.装盘~ |
【彩五剁做法小贴士】
| 小贴士清欢老师所腌制过的芥菜（大头菜）和榨菜带有酸味，与玫瑰大头菜是不同的口感和口味，如果能买到玫瑰大头菜尽量用玫瑰大头菜做食材，云南特色菜黑三剁正宗的做法请参看清欢老师的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/947504。 |
