菜头冬笋炒腊肉

春节回重庆访友,带回一些小时吃的蔬菜。用四川话说叫做“菜脑壳”。新鲜的菜脑壳配上朋友自制的腊肉,美味!

【食材与调料】
【主料】腊肉500g,榨菜1个,胡萝卜1根,冬笋1个,葱适量,干辣椒1个,花椒粒适量
【辅料】盐适量,鸡精适量

【制作步骤】
菜头冬笋炒腊肉 1.准备好所有食材
菜头冬笋炒腊肉 2.腊肉放入汤锅内煮熟
菜头冬笋炒腊肉 3.冬笋、胡萝卜和菜脑壳去皮切成片,煮熟的腊肉切片,葱、干辣椒切碎
菜头冬笋炒腊肉 4.炒锅大火加热,不放油。放入腊肉炒至腊肉出油变透明。放入干辣椒和花椒,炒出香味。
菜头冬笋炒腊肉 5.放入冬笋
菜头冬笋炒腊肉 6.放入胡萝卜,一起翻炒
菜头冬笋炒腊肉 7.炒至冬笋和胡萝卜片基本熟时,放入菜脑壳片,翻炒。根据个人口味放一点点盐和鸡精。
菜头冬笋炒腊肉 8.装盘。菜头冬笋炒腊肉完成!

【菜头冬笋炒腊肉做法小贴士】
这道菜不用放油,腊肉一炒会出很多油。放盐也要注意,腊肉是咸的,盐要少放一些。

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