| “尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为春天的“菜王”，味道鲜嫩，营养丰富，可单独做菜，更是一道主要的配菜，与五花肉搭配笋更是鲜美无比，肉肥而不腻，煮好的汤汁浇饭好吃到爆。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，春笋700g |
| 【辅料】小葱2棵，蒜肉3瓣，干红辣椒2个，生姜3片，食用油40ml，母子酱油120ml，冰糖15g，黄酒30ml，开水500ml，盐3g，八角1个，桂皮1小块，香叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.五花肉洗净后切成3厘米左右的方块 |
 | 3.炒锅烧热放食用油 |
 | 4.冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊 |
 | 5.倒入五花肉翻炒 |
 | 6.五花肉炒到颜色变白 |
 | 7.加入母子酱油，炒到肉成酱油色 |
 | 8.加入开水没过肉 |
 | 9.大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫 |
 | 10.加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅， |
 | 11.砂锅加盖小火焖约30分钟 |
 | 12.春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟 |
 | 13.出锅装盘 |
【春笋烧五花肉做法小贴士】
| 小贴士1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒 2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫 3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开，这样肉更容易煮熟 4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好 |
