| 俗语说：“食在潮汕”，足见潮汕美食的著名。它以其清、淡的风格，独树一帜，闻名遐远。我们潮汕有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜(咸菜、菜脯)以及制作精致的特色小食(蚝烙、肉丸等)。就像潮汕粿肉，它是潮汕好媳妇烹饪必备的手艺，也是衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件。每次回汕头，总喜欢买一两条粿肉带回苏州享受，搭配一些蔬菜，的确是道蛮下饭的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】潮汕粿肉250g，西兰花400g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：潮汕粿肉和西兰花。 |
 | 2.粿肉洗净，切片。 |
 | 3.西兰花用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，切朵；梗去皮，切片。 |
 | 4.然后焯烫一下。 |
 | 5.热锅，倒入适量的橄榄油。 |
 | 6.放入粿肉。 |
 | 7.煎至双面金黄。 |
 | 8.盛出放入盘子待用。 |
 | 9.原锅放入适量的蒜末，倒入适量的橄榄油爆香。 |
 | 10.放入西兰花。 |
 | 11.倒入适量的鱼露调味。 |
 | 12.熄火盛出，放入盘子，放上粿肉。 |
【潮汕粿肉拌西兰花做法小贴士】
| 西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养，口味也好。 |
