| 这道菜，是我多年前教给婆婆的，婆婆她也做得相当拿手了，每当家里有客人来，她总是会快速炒上一盘，红白绿非常清淡亮眼。这次做，是在她前几个周过生日时，因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市，所以用的还是冷冻品，不过，鲜味依然不减。这菜，是婆婆来炒，我来拍的。只不过，因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了，所以前期的操作，少拍了几步，但大家都肯定是一看就会的。 |
【食材与调料】
| 【主料】贝丁350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绿尖椒适量，胡萝卜适量，鸡精适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.贝丁解冻，清洗干净。 |
 | 2.胡萝卜切丁，绿尖椒也切成小丁，入沸水中略焯过凉备用。 |
 | 3.锅中放适量油烧热，加入青椒与胡萝卜丁翻炒。 |
 | 4.加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小，色变白时，关火。 |
 | 5.加入适量盐。 |
 | 6.适量鸡精。 |
 | 7.加入芝麻油调匀即可。 |
 | 8.装盘食用即可。 |
【炒三丁做法小贴士】
| 1、贝丁在炒时一定要快，以免出水变老。 2、可以出锅前勾入少淀粉，菜色更亮，且汤汁浓郁。 |
