| 最近做的菜总是离不开茄子，俺是茄子控。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜肉100g，茄子200g，豆腐100g |
| 【辅料】生抽3ml，料酒2ml，盐2g，糖2g，蚝油2g，姜丝1g，韭菜10g，淀粉3g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：鲜肉丁用盐，料酒和姜丝，淀粉腌制好，豆腐和茄子切丁 |
 | 2.热锅热油放入肉丁翻炒至油被逼出来 |
 | 3.放入豆腐丁，慢火煎至豆腐金黄 |
 | 4.放入茄子丁翻炒 |
 | 5.加入生抽 |
 | 6.加入蚝油和盐，糖翻炒 |
 | 7.盖盖焖煮，注意观察锅底，火不能太大，慢慢的茄子丁吸收了油脂变软变熟，豆腐丁也金黄熟透 |
 | 8.放入韭菜段翻炒出锅 |
 | 9.成品 |
【炒三丁做法小贴士】
| 肉丁用淀粉腌制口感更佳 最后放点韭菜提鲜，换成黄瓜丁也很好 |
