葱烧大黄鱼,葱烧大黄鱼的做法 - 阳康菜谱网葱烧大黄鱼做法大全

黄鱼的肉质肥厚，味道鲜美，易于消化吸收，有明目，益气，安神，健脾开胃等功效。最妙的是它的“蒜瓣肉”无碎刺，特别适合老人，儿童和久病体弱者食用。前几日去超市，看到有冰鲜的大黄鱼，价格适中，就买了两条回来。搭配家里的大葱，先煎后焖烧的方法，烧了一条，葱香，酱香，交织着肉香，好滋味，好下饭。。。

【食材与调料】

【主料】冰鲜大黄鱼400g，大葱1根

【辅料】油适量，盐1/2勺，生姜1块，小米椒2个，生抽1勺，52度白酒1勺，白胡椒粉1/2勺

【制作步骤】

	1.各式材料准备。
	2.黄鱼除鳞，去腮，去内脏，清洗干净后打花刀，用盐，白酒，白胡椒粉，姜丝两面抹匀后腌制20分钟。
	3.大葱切段，生姜切丝，小米椒切小段。
	4.热锅凉油，入大葱段，小火慢煎。
	5.煎至大葱泛黄后捞出。
	6.下黄鱼煎。
	7.一面煎好后翻面，至两面煎焦黄。
	8.入生姜丝，小米椒。
	9.沿锅边淋入一勺生抽。
	10.转动锅子，略煎至上色。
	11.加水没过黄鱼。
	12.大火烧开后转中小火焖8分钟。
	13.加入之前煎好的葱段，1/2勺盐。
	14.焖约3分钟左右，大火收汁装盘即可。
	15.成品图。

【葱烧大黄鱼做法小贴士】

小贴士1：海鱼的鱼腥味会比较重一些，故用高度白酒，白胡椒粉加姜丝腌制，去腥效果比较好。
2：生抽有咸味，后期加盐需慎重。
3：不能食辣味，小米椒可减掉。
4：大葱下锅后，需小火慢煎，慢慢的煎出它的葱香。
5：生抽需沿锅边淋入，略煎后更能激发出它的酱香味。
6：腌鱼的姜丝弃之不用，另下姜丝炝味哟。

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自制沙拉酱

某天去超市买沙拉酱的时候，居然在货架上没发现沙拉酱的踪影，只好无功而返。想起之前看过的沙拉酱配方，感觉也挺简单的，那就自己DIY吧。我这个配方，减少了油的量，成果看起来还是很不错。总体来说，自制沙拉酱比较简单，快捷，经济。以后可以多做点，涂面包，做沙拉等都很不错。但是下次，我一定要用电动打蛋器。手动打蛋器好累。