| 炒肉丝是每家都常吃的菜，每家也都有每家特有的味道。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉350克，茭白1根，胡萝卜1根 |
| 【辅料】食盐适量，鸡蛋清1个，料酒适量，白胡椒少许，剁椒1汤勺，白糖15克，醋20克，酱油少许，蚝油10克，淀粉适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，香油少许，制作时间30—45分钟 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。 |
 | 2.加少量食盐。 |
 | 3.用手抓拌均匀。 |
 | 4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。 |
 | 5.茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。 |
 | 6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。 |
 | 7.再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。 |
 | 8.炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。 |
 | 9.放入剁椒炒香，煸出红油。 |
 | 10.放入葱姜蒜末爆香。 |
 | 11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。 |
 | 12.再倒入肉丝炒匀。 |
 | 13.最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。 |
【炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士无 |
