| 炸线面是厦门的特产，线面做好后先油炸再炒制起来吃，炒好的炸线面吃起来有一股炸食特有的香味，炸好的线面更筋道，经得起煮，适合炒起来吃，口感有些像炒米粉QQ的，但是比米粉更香，也算是一道很有地方特色的食物了。今年过年时婆婆买了来拜拜，然后叫我炒一盘来当主食吃，我没做过，忐忑不安滴按着要求试了试，还好不算失败，味道还是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蛎干30g，虾仁干20g，干香菇10g，炸线面250g，大白菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.干香菇、海蛎干、虾仁干洗净温水泡软备用； |
 | 2.炸线面拆包待用； |
 | 3.白菜、蒜叶洗净备用； |
 | 4.起锅热油，下入海蛎干等配料炒香； |
 | 5.白菜切好备用； |
 | 6.把切好的白菜放入锅里大火翻炒一会，滴入几滴酱油、料酒，注入大半碗水； |
 | 7.把炸线面折断放在白菜上面，调中小火； |
 | 8.盖上盖子焖煮，中途要记得翻炒几下； |
 | 9.打开盖子，下入蒜叶调入少许的盐、鸡精翻炒均匀即可。 |
【炒面线做法小贴士】
| 1、海蛎干、虾仁干、干香菇等要事先泡软； 2、大白菜水份较多，炒熟后会出水，所以不要注入过多的水； 3、线面下锅后要下火焖煮，才能熟透。 |
