| 米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。 |
【食材与调料】
【主料】米线150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1个，面酱适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.米线提前用水泡软 |
 | 2.青椒切细，胡萝卜切细 青菜洗干净 |
 | 3.鸡蛋两个打在锅里打碎 |
 | 4.锅里烧热倒入打好的鸡蛋炒散装盘 |
 | 5.然后放油烧热倒入切好的大菜大火炒 |
 | 6.菜炒软后加泡好的米线不停的翻炒 |
 | 7.翻炒后加甜面酱2勺子加盐炒匀 |
 | 8.炒匀后加耗油加糖炒两分钟 |
 | 9.然后加入炒好的鸡蛋翻炒 |
 | 10.翻炒均匀入味后加入鸡精炒 |
 | 11.炒出来了，可以吃了 |
【炒米线做法小贴士】
| 小贴士炒的过程中加点水就不会沾锅了 |
