| 炒凉粉（Fried jelly）是一道很有名的汉族特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” |
【食材与调料】
【主料】凉粉1块 |
| 【辅料】蒜瓣3个，葱3根，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备凉粉 |
 | 2.切块 |
 | 3.放入锅中油煎 |
 | 4.煸炒一下 |
 | 5.加入调料 |
 | 6.完成 |
【炒凉粉做法小贴士】
| 小贴士凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【炒凉粉做法小贴士】
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