| 鸡肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。二者结合，营养丰富，味道鲜美，再来一把富含维生素C的油菜，进一步补充营养，而且使得整盘菜更加亮丽。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉200g，鲜香菇7朵，油菜1把 |
| 【辅料】油40g，盐适量，淀粉1小勺，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净，沥干水 |
 | 2.顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟 |
 | 3.鲜香菇清洗干净 |
 | 4.切成薄片 |
 | 5.油菜一把，洗净，沥干水 |
 | 6.切成两段 |
 | 7.待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用 |
 | 8.锅中留底油，入葱花煸炒出香味 |
 | 9.倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软 |
 | 10.下入油菜 |
 | 11.略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入 |
 | 12.混合均匀，关火 |
 | 13.好香哪 |
【炒鸡肉香菇油菜做法小贴士】
| 小贴士鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。 |
