| 川香豆腐条，名字是我瞎起的。为什么起名叫川香，哈哈，就因为加入了郫县豆瓣酱。用的是东北白豆干，很喜欢它的味道，韧性中还带着嫩，用豆瓣酱来炒制，淡濙的辣正好完全掩住了豆干中所带的豆腥气，我家小朋友通常会用它来配上一大碗米饭，吃到鼻尖冒汗。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐干180g |
| 【辅料】油适量，葱适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.豆腐干切成约5毫米的条，葱切段备用。 |
 | 3.锅中水烧热，加入少许盐，入豆腐条焯一下。 |
 | 4.锅中放适量油，加入花椒炒香。 |
 | 5.加入豆瓣酱。 |
 | 6.炒出红油出香味。 |
 | 7.加入豆腐条。 |
 | 8.小心晃动锅子，仔细翻动，以免弄断。 |
 | 9.炒至入味，关火，加入葱花点缀，少许鸡精调味。 |
【川香豆腐条做法小贴士】
| 1、豆腐条加少许盐焯水可去掉部分豆腥味。 2、豆腐条在锅中要仔细翻动，以免弄断影响美观。 3、豆瓣酱已经有咸味，所以不必放盐。 |
