| 菜干也算是岭南的一个特色菜，它是小白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用这些菜干是我自己晒的，我也很喜欢用来来煲汤，煲粥，清清甜甜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米100g，排骨100g，菜干30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，红萝卜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把米洗干净提前一晚泡好，排骨清洗干净加盐拌匀也放冰箱腌一晚上 |
 | 2.提前把菜干泡发，红萝卜刨丝，姜切成蓉 |
 | 3.锅中放水，加入米，排骨，菜干，滴上几滴植物油，水开后转小火煲30分钟左右 |
 | 4.快好时加入红萝卜丝 |
 | 5.最后加入鸡粉，少许盐和生抽调味 |
 | 6.煮好的粥 |
【菜干排骨粥做法小贴士】
| 1.大米提前浸泡，更容易快速煮烂。 2.排骨用盐腌制来煲，煲好后排骨依然是有咸香味的，就是最后加盐时注意不要加太多，以免过咸。 3.水中加入植物油，水开的时候，粥水不会沸出来。 |
