| 菜干吸收了肉香和油脂而变得软绵糯香。五花肉肥而不腻，一口咬下去有菜干特有的淡淡的甘香。越嚼越香的五花肉爽而不柴。总之一句话：怎个好吃了得！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1小扎 |
| 【辅料】生姜1小块，蒜头6瓣，红烧酱油2匙，料酒2匙，红腐乳1块，盐少量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜干过水洗掉盐分，装在碗里，加水浸泡1小时。 |
 | 2.泡好的菜干洗干净，切块；五花肉洗干净，切片；将其分别装在碗里，备用。 |
 | 3.生姜洗干净，切片；蒜头去皮。拍扁；将其一起装在碟子里。 |
 | 4.锅里加油加热，蒜瓣放入锅里，煸炒几下，炒香。 |
 | 5.五花肉倒入锅里，煸炒片刻。 |
 | 6.姜片放入锅里，煸炒至肉质发白。 |
 | 7.红腐乳放入锅里，用锅铲压碎，煸炒均匀。 |
 | 8.加入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。 |
 | 9.加入没过食材的清水，大火烧开。 |
 | 10.盖上锅盖，转中火焖煮20分钟。 |
 | 11.20分钟后，打开锅盖，菜干倒入锅里，翻炒均匀。盖上锅盖，再焖煮20分钟。 |
 | 12.20分钟后，打开锅盖，汤汁也收得差不多了。加盐调味，拌匀即可出锅。 |
 | 13.盛碗。 |
【菜干红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、五花肉先煸炒入味再加清水焖煮，煮至一半水分时'再加入菜干。因为菜干提前浸软，过早加入会出现肉没煮烂而菜干太烂。影响肉质口感。 2、红腐乳和红烧酱油都很咸，所以不要加太多盐。可以先尝尝咸淡再决定加多少盐。 |
