| 霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食补。这一做法在民间流传盛广，有句俗语：补冬不如补霜降。蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量，多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力，所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量少，黄豆蛋白质含量丰富，花生健脾和胃，理气利脾，是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品，可补充蛋白质，裨益脾胃，提高人体免疫力。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2个，黄豆100g，花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，当归3g，人参片4片，料酒25ml，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄剁小块，黄豆提前泡发。 |
 | 2.葱姜切好，准备好当归人参。 |
 | 3.猪蹄用开水焯烫洗净。 |
 | 4.花生开水煮上2分钟沥干水分。 |
 | 5.汤煲加入适量的清水，放入葱姜，当归人参和料酒。 |
 | 6.再放入猪蹄。 |
 | 7.加入花生和黄豆。 |
 | 8.大火煮开撇去浮沫。 |
 | 9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。 |
 | 10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。 |
 | 11.胡椒粉，鸡精调味关火。 |
【参归花生黄豆煲猪蹄做法小贴士】
| 黄豆可在前一天晚上泡发备用。 花生米煮上两分钟去掉红衣颜色，可是汤羹不浑浊。 猪蹄开水焯烫一下，可更容易剔除掉上面的猪毛。 小火慢炖把盖子包上锡纸，可防止漏气，这样煲汤汤汁香气浓郁。 |
