| 跟北方朋友学的一道面点，不过不怎么正宗。第一次弄，疙瘩太大了也，结果煮了好久才行。最后吃的时候，儿子说味道好吃，就是疙瘩太大，费牙，好哈下次要吸取经验啊，不能再来这么大的疙瘩了。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉400g，盐4g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜适量，肉丁适量，洋葱小半个，香菇丁适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.中筋粉加4g盐，放适量的水，揉成较硬的面团，盖上湿布醒30分钟左右。 |
 | 2.醒完了面团，取出来按扁开始擀。 |
 | 3.因为是炒疙瘩，所以面皮不能擀成太薄。 |
 | 4.擀好皮之后，用刀切成粗条。 |
 | 5.用手揪成小颗粒，然后在面板上用双手搓搓，尽量保持面疙瘩的圆润。 |
 | 6.锅内水烧开，疙瘩下锅煮。跟煮饺子似的，中途要点三次水。煮至疙瘩完全漂浮起来再捞出锅。 |
 | 7.捞出来的疙瘩，用凉水冲冲，这样才不容易互相黏糊 |
 | 8.锅内放油，烧热后肉丁下锅翻炒。 |
 | 9.放入香菇丁翻炒。 |
 | 10.放入黄瓜丁翻炒。 |
 | 11.放入洋葱丁翻炒。 |
 | 12.放适量的老抽炒匀。 |
 | 13.疙瘩下锅翻炒。 |
 | 14.放适量的盐翻炒均匀后即可出锅了。 |
【炒疙瘩做法小贴士】
| 炒疙瘩，面团要和的比较硬才好操作。 |
