| 贯肠是山西晋中的一种小吃，是用荞麦面做的，和那种叫灌肠的肉肉没有任何关系哦。 荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。 |
【食材与调料】
【主料】灌肠200g，绿豆芽100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜泥适量，香油少许，老陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备原料，贯肠和绿豆芽。 |
 | 2.这就是灌肠。 |
 | 3.把贯肠切成一指宽的条，葱切丝。 |
 | 4.蒜泥里加少许盐，醋，凉开水，香油搅匀。 |
 | 5. 炒锅热油先炒香葱丝。 |
 | 6. 放入绿豆芽，盐，倒一半蒜醋翻炒。 |
 | 7. 放入贯肠翻炒几下。 |
 | 8. 出锅前烹入剩下的另一半蒜醋即可。 |
【炒灌肠做法小贴士】
| 小贴士蒜要捣成泥，醋的量也要大些，蒜香，酸香是这道菜的特色。 |
